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１月は年始の営業がありますので、１２月に続きまして回収メインの月になりますね。

１０日までは黙って回収、できたらそこまでで利益予算の７０％程度確保しておきたい。それくらいの気持ちでやります。

年末年始のような回収は、ホール関係者としてもお客様に悪いなあと思いつつ、それでも、年末年始なので仕方がないかとある意味あきらめてもらえるかと腹をくくって回収します。

しかし、そこまでがんばって回収するのですから、１０日を過ぎると回収がきっちりできたホールは余裕ができます。

お客様をいじめすぎていますので、中盤の平日はいつもよりもきっちり出そうと私なら思います。

ただし、年末年始の予定が未達成の場合は、そこで一息つくのは同じでも給料日後に帳尻を合わせようという感じになるでしょうね。

お店の状況にあわせて、立ち回る必要があります。

回収日を簡単にまとめますと週末、月末月初、給料日です。それから、表には記入しておりませんが、競合店の店休日も、回収です。

いつも、同じようなパターンでお話していますが、全国的に、どのレベルの店舗にも当てはまる話で考えると、このようになってしまいますね。もちろん、ご自身の地域の状況を考慮して、自分用のスケジュールの作成をするのが望ましいです。